Una barra de bubble tea necesita varias máquinas a la vez: cocedores de perlas de tapioca, máquinas de bubble tea automáticas que preparan el boba y equipos de popping boba. La selladora de vasos cierra la fila y tapa los vasos a volumen.
Como mínimo, un cocedor de perlas de tapioca. Una máquina de bubble tea automática cuando el volumen lo justifique, y un equipo de popping boba si lleva perlas de fruta en carta. La selladora de vasos remata el vaso para llevar.
Unas horas antes de que la textura se venga abajo. Por eso los cocedores y los calentadores se dimensionan por ventana de servicio y no por la producción de un día. Díganos sus comensales y lo dimensionamos.
Sí, y es lo habitual: en la mayoría de cafeterías el bubble tea comparte mostrador con el café. El límite es el espacio de encimera y tener un desagüe cerca.
