La mezcla no para de girar dentro de la cuba, y por eso congela con textura para servir en vez de cuajar en bloque. Con poco azúcar, en cambio, la cuba se congela entera, y ese es el fallo que hay detrás de la mayoría de las máquinas de granizado «estropeadas». Hay modelos de una cuba y de varias.
Es la misma máquina con dos nombres. Un sinfín remueve la mezcla para que congele con textura blanda, lista para servir, en lugar de formar un bloque.
Una cuba por cada sabor que quiera tener a la vez. Con tres cubas cubre una carta entera, y una sola cuba de encimera de 1,8 L encaja en una barra pequeña.
Sí. El alcohol baja el punto de congelación, así que la mezcla necesita el equilibrio justo de azúcar y alcohol para mantener la textura. Díganos la receta y le orientamos.
Sí. La máquina lleva cócteles helados igual de bien que granizado, pero el alcohol baja el punto de congelación, así que la cuba pide una temperatura más baja y una mezcla con más azúcar para mantener la textura.
