Un dispensador de cerveza se para por una pieza pequeña, y aquí están esas piezas: cabezales, grifos, línea de cerveza y todo el material menudo. El detector FOB se paga solo, porque corta la línea en cuanto se acaba el barril y así la caña siguiente no sale tres cuartas partes de espuma que van al desagüe.
Lo decide la cervecera, no el equipo. Sanke S y A cubren la mayoría de barriles europeos, y D es el estándar estadounidense. Díganos qué cerveza tira y se lo buscamos.
Corta la línea en el momento en que se vacía el barril, de modo que la línea sigue llena de cerveza y no de espuma. En una tirada larga eso salva varias cañas en cada cambio de barril.
La bomba manual vale para una sola noche. Mete aire en el barril y en uno o dos días la cerveza pierde el gas, así que para más tiempo hace falta CO2 o mezcla de gas cervecero.
Para stouts nitrogenadas, sí. El disco restrictor rompe el chorro y forma la espuma densa y cremosa para la que se elaboran esas cervezas, y eso no lo da un grifo de latón corriente ni uno de caudal regulable.
Un cabezal Sankey del tipo del barril, un tubo pasamuros con grifo a través de la barra, manguera entre ambos, un regulador de CO2 con el que dispensar y una bandeja recogegotas debajo. Hay kits que traen todo eso para un solo grifo, y kits de conversión a kegerator para una nevera que ya tenga.
Kit de limpieza de líneas cada dos semanas, sin excepciones: entre un buen barril y una caña agria solo está la limpieza de líneas. Una bandeja con enjuagador evita además que el vaso lleve detergente a la espuma.
La cascada la dan el grifo de stout con disco restrictor y una línea de nitrógeno con el regulador correspondiente, mientras que el regulador de gas cervecero se encarga de la mezcla en las líneas estándar. Para llevar están la llenadora de growlers y la llenadora de botellas a contrapresión, y para eventos, el grifo de barril con bomba manual. En esta misma categoría está el resto de accesorios de barril: juntas, llaves y manetas de repuesto. Y la maneta del grifo es, de paso, la marca más barata que puede poner un bar.
