Un fumoir à viande professionnel fume saucisses, volaille, poisson et fromage à une température et pendant une durée programmées, et non plus à l'œil au-dessus d'un feu. Les armoires passent du fumage à froid au fumage à chaud, avec régulation numérique et construction en inox. Les tailles vont de l'armoire pour la maison au fumoir de production.
Oui. Le fumage à froid apporte le goût sans cuire, le fumage à chaud cuit et fume en même temps ; température et cycle se règlent sur la même armoire.
Saucisses, volaille, poissons entiers, fromage, tofu et légumes. Le fromage et le poisson se prêtent au cycle à froid, la volaille et les saucisses au cycle à chaud.
Un fumoir à viande professionnel retient la fumée bien mieux qu'un feu ouvert, mais prévoyez tout de même une évacuation. Ce que demande le modèle dépend de la pièce, et nous vous le confirmons.
