Аппараты су-вид — погружные термостаты и водяные бани, которые держат точную температуру для мягкого, повторяемого приготовления при низких температурах.
Продукт запечатывают и готовят в водяной бане при точной температуре — результат равномерный, повторяемый и мягкий, при минимальном участии повара.
Термостаты крепятся к любой ёмкости и подходят для гибкой заготовки; встроенные бани — для стационарных участков с большим объёмом. Сообщите количество посадок, и подберём вариант.
Как правило, да — продукт вакуумируют перед закладкой в баню, и аппарат су-вид лучше всего работает в паре с упаковщиком из нашего раздела оборудования для хранения.
