Автоматические вок-машины и роботы для обжарки: вращающийся барабан перемешивает, нагревает и отслеживает время приготовления блюда, поэтому повар получает повторяемый результат, не стоя у горелки.
Вращающийся барабан перемешивает и нагревает ингредиенты по заданной программе; автоматическая машина отслеживает время каждого блюда, поэтому оно выходит одинаковым, кто бы ни стоял на линии.
Он заменяет технику, а не кухню: кто-то по-прежнему готовит заготовки и подаёт, но повторяемость больше не зависит от одной пары опытных рук.
Газ ближе к эффекту вок-хей и подходит азиатским кухням с большими объёмами; электрическая модель встанет везде, где есть нужное подключение. Расскажите про меню и вытяжку — подберём.
