Uma geladeira comum leva horas para esfriar comida cozida, e nesse tempo ainda forma cristais de gelo dentro do produto. O abatedor de temperatura vai de cerca de 70 °C a 3 °C em noventa minutos, a janela que as normas de segurança alimentar tomam como base.
Resfria rápido o alimento quente pela zona de perigo para preservar textura, qualidade e segurança antes do armazenamento.
O abatedor leva o alimento à temperatura de geladeira rápido; o ultracongelador leva ao congelado. Muitos aparelhos fazem os dois, e dizemos qual serve à sua cozinha.
Pelos quilos de alimento cozido que você resfria por ciclo. Pelo tamanho do seu lote, chegamos ao modelo.
O abatedor usado todo dia numa cozinha leva o alimento de 70 °C a 3 °C em noventa minutos, que é o que as normas pedem. O ultracongelador, na produção, vai além e chega a −18 °C, formando cristais de gelo menores, e por isso a textura sobrevive ao descongelamento.
