Профессиональные миксеры — планетарный миксер для теста и кремов, спиральные и промышленные тестомесы для пекарен, взбивание, замес и перемешивание от одной партии выпечки и выше.
Планетарный справляется с жидким тестом, кремами и более лёгким тестом в самых разных задачах; спиральный тестомес рассчитан на хлебное производство большого объёма. Сообщите выработку — подберём.
По объёму партии в литрах или по весу теста — на этой полке от планетарных дежей на 10 л до спиральных на 50 л. Назовите самую крупную разовую партию — подберём объём дежи.
Настольные миксеры подходят для небольших партий на загруженной линии заготовки; напольные тянут объёмы пекарни. Сообщите вес партии и свободное место на столе — подскажем.
Объёмом партии и режимом работы, а не иной конструкцией: промышленные машины принимают гораздо большую загрузку и работают непрерывно всю производственную смену — это верхний край того же ряда.
Да, при подходящей деже и насадке под каждую консистенцию: у планетарных моделей насадки меняются, спиральные машины остаются только под тесто. Назовите продукты — подберём тип.
Спиральный: его берут пекарни на каждый день, и он же справляется с плотным тестом. От примерно 50 кг на замес это уже промышленная машина со съёмной дежой, и покупают её обычно вместе с тестоделителем — ручная развеска становится узким местом.
Планетарный миксер на 10–40 л закрывает крем, бисквитное тесто, пюре и мягкое тесто. Промышленный с лопастью или выкатной дежой берёт начинки и соусы объёмом и стоит уже в линии, а не на столе. Тестомес непрерывного цикла — вообще другая машина.
