Do fogão à câmara fria, a linha de um restaurante inteiro cabe nesta prateleira: fornos e grelhas para a cocção, mais máquinas de preparo, refrigeração, congelamento, lavagem de louça, pias e exaustão.
A cocção na linha (fornos, fogões, grelhas e fritadeiras), a automação de cocção, as máquinas de preparo, a refrigeração e o congelamento, e a lavagem de louça com pias e exaustão.
Sim. Com o cardápio e o número de lugares, distribuímos equipamentos e capacidades pela linha e confirmamos os prazos de entrega antes de você fechar o pedido.
As duas coisas: a linha inteira, do fogão à câmara fria, ou uma máquina por vez, na montagem ou na troca de um equipamento.
Sim. Os utensílios de cozinha industrial (panelas, tábuas, conchas e recipientes) vêm no mesmo pedido da linha. Isso pesa mais do que parece: uma inauguração em que chega o forno mas não chegam as cubas gastronorm continua sem poder servir.
O de sala de produção nasce para trabalho contínuo, lotes maiores e manutenção feita por técnico. O profissional é feito para o estabelecimento: recupera entre um serviço e outro e a equipe consegue limpar à meia-noite.
Numa cozinha pequena, o que se perde quase sempre é a área de preparo separada e o segundo forno. Especificamos a versão compacta de cada máquina e desenhamos a linha em torno da exaustão, que é o que de fato limita uma sala pequena. Atendemos os dois extremos, de um café só a um hotel com quatro pontos de serviço.
