A argila do forno tandoor não está ali de enfeite: ela segura o calor e o devolve em radiação, e é assim que o naan assa colado na parede em noventa segundos. Nenhum outro equipamento de cozinha faz isso, e os modelos a gás de argila vêm em carcaça de aço inox.
O gás mantém a temperatura estável e acende em minutos; o carvão dá um sabor mais defumado. A maioria das cozinhas de restaurante usa gás pelo controle que ele dá numa linha cheia.
Precisa. Em serviço de restaurante ele trabalha muito quente e pede coifa por cima. Envie o layout da cozinha e confirmamos afastamentos e ventilação antes do pedido.
Roti, chapati, pita, frango tandoori, kebabs e paneer: tudo o que pede o calor radiante forte da parede de argila.
O padrão numa cozinha de restaurante é o forno a gás com revestimento de argila: acende rápido e esquenta o bastante para o pão grudar na parede. O elétrico serve onde não há gás, mas recupera a temperatura mais devagar entre as fornadas.
Nesta categoria os preços vão de $1.300 a $1.760: o modelo a gás de argila em aço inox por $1.300, o a gás natural para roti, chapati e pita por $1.600 e o redondo em aço inox por $1.760. O frete é orçado para o seu endereço, e como o forno revestido de argila viaja em palete próprio, isso pesa mais no valor final do que a escolha do modelo.
