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Cuisine du bar

110 produits

Alambic à colonne de reflux professionnel — système de distillation cuivre et inox
Personnalisable
CE

Alambic à colonne de reflux professionnel — système de distillation cuivre et inox

À partir de 449,463.00 ฿

Alambic à reflux en cuivre, semi-automatique, pour produire whisky, rhum, gin, vodka et brandy, de 100 à 600 litres.
Four à cuisson accélérée professionnel — micro-ondes et convection
CE

Four à cuisson accélérée professionnel — micro-ondes et convection

124,000.00 ฿

Un four à cuisson accélérée en inox qui associe micro-ondes et convection pour rôtir, cuire et finir les assiettes en une fraction du temps de cuisson habituel.
Grill en inox sur chariot à roulettes avec trois paniers de volaille en rôtissage, et quatre encarts du résultat cuit

Grill professionnel sans fumée à régulation intelligente — gaz et électrique

20,047.00 ฿

Grill professionnel sans fumée à régulation intelligente de la température, qui saisit poisson, viande et volaille sur plusieurs postes de cuisson à la fois.
Hotte professionnelle avec caisson de purification électrostatique et conduits, montée au-dessus d'une cuisinière avec poêle et casserole
Personnalisable

Hotte professionnelle en inox à purification électrostatique des fumées

À partir de 5,994.00 ฿

Hotte murale en inox qui aspire les fumées de cuisine à travers un filtre électrostatique pour rejeter un air plus propre.
Options
Congélateur professionnel vertical en inox — armoire négative à portes multiples
Personnalisable
CE

Congélateur professionnel vertical en inox — armoire négative à portes multiples

À partir de 41,678.00 ฿

Congélateur professionnel vertical en inox pour le stockage en arrière-cuisine, configurable de 2 à 6 portes.
Hotte professionnelle de cuisine murale en inox avec filtre, hotte de cuisine
Personnalisable

Hotte professionnelle de cuisine murale en inox avec filtre

À partir de 12,400.00 ฿

Hotte murale en inox qui aspire graisses, fumées et chaleur au-dessus de la ligne de cuisson, à 21 m³/min ou plus.
Évier professionnel à trois bacs en inox, dosseret et pieds métalliques réglables
CE

Évier professionnel à triple cuve en inox, pieds réglables

À partir de 12,332.00 ฿

Évier sur pieds en inox à trois compartiments, conçu pour la plonge en trois temps (lavage, rinçage, désinfection) des cuisines professionnelles très fréquentées.
Options
Réfrigérateur sous comptoir professionnel à portes vitrées — plan de travail en inox
Personnalisable
CE

Réfrigérateur sous comptoir professionnel à portes vitrées — plan de travail en inox

À partir de 16,361.00 ฿

Réfrigérateur sous comptoir en inox à portes vitrées, plan de travail dessus, pour cuisines de collectivité et lignes de préparation.
Réfrigérateur à tiroirs sous comptoir professionnel — refroidisseur GN
Personnalisable

Réfrigérateur à tiroirs sous comptoir professionnel — refroidisseur GN

À partir de 51,667.00 ฿

Refroidisseur à tiroirs GN en inox qui garde la préparation à 0–5 °C sous la ligne, en versions de 4 à 12 tiroirs.
Options
Table réfrigérée et congélateur sous comptoir professionnels en inox
Personnalisable

Table réfrigérée et congélateur sous comptoir professionnels en inox

À partir de 13,434.00 ฿

Table réfrigérée et congélateur sous comptoir en inox qui font de la ligne de préparation un stockage froid, de 120 à 200 cm.
Hotte professionnelle sans extraction — système à recirculation ESP + HEPA, hotte de cuisine
CE

Hotte professionnelle sans extraction — système à recirculation ESP + HEPA

133,299.00 ฿

Hotte à recirculation sans conduit : quatre étages de filtration ESP et HEPA captent graisses, fumées et odeurs, et les postes de cuisson d'usage léger à moyen fonctionnent sans gaine d'extraction.
Kit de distillation maison à alambic en cuivre, alambic en cuivre

Kit de distillation maison à alambic en cuivre

9,542.00 ฿

Alambic maison en inox avec serpentin en cuivre rouge, thermomètre double échelle intégré et couvercle verrouillable, pour des distillats plus nets chez soi.
Alambic en cuivre — tour de distillation à 4 colonnes

Alambic en cuivre — tour de distillation à 4 colonnes

À partir de 36,442.00 ฿

Alambic en cuivre pur avec tour de distillation à quatre colonnes pour spiritueux en petites séries, en capacités de 20–65 L.
Options
Hotte professionnelle escamotable sortant du plan de travail d'un îlot, aspirant la vapeur au-dessus de casseroles et d'un wok

Hotte îlot downdraft à recirculation filtrante, avec levage depuis le plan de travail

À partir de 120,796.00 ฿

Hotte de plaque pour îlot qui sort du plan de travail et traite les fumées par recirculation interne : jusqu'à 95 % des odeurs de cuisson en moins, sans conduit extérieur.
Options
Moulin à grains électrique professionnel bleu avec trémie inox, grains de maïs tombant en tas de farine jaune

Moulin à grains électrique à 2 rouleaux — broyeur pour brassage maison

9,473.00 ฿

Moulin à rouleaux électrique compact qui concasse le malt et les céréales complètes à la finesse voulue, pour un brassage et une mouture réguliers.
Trancheuse à viande professionnelle avec panneau de commande, sur roulettes, à côté de viande congelée en dés et en tranches dressée dans une assiette
Personnalisable

Trancheuse automatique de viande congelée en rouleaux — bœuf et mouton

À partir de 61,380.00 ฿

Trancheuse automatique de rouleaux de viande congelée : bœuf, mouton, porc et poisson se coupent tels quels à -18 °C, en tranches de 0,1 mm jusqu'à 8, 20, 50 ou 100 mm selon le modèle.
Options
Vue en angle d'un refroidisseur de glycol noir pour la fermentation de la bière avec quatre panneaux de commande numériques et des ports IN/OUT

Refroidisseur à glycol pour fermentation de bière — système à 2/4 serpentins

À partir de 33,136.00 ฿

Refroidisseur à glycol compact qui maintient la fermentation à une température précise, pour une ou plusieurs cuves de bière à la fois.
Options
Couteau damas à steak, manche en bois fait main et étui

Couteau damas à steak, manche en bois fait main et étui

À partir de 3,066.00 ฿

Couteau en acier damas 10Cr15MoV fait main, manche en bois et étui en cuir fourni — dureté de 58–62 HRC, trois tailles de lame pour le service à table et le cadeau.
Options
Couteau Plume avec étui en cuir gravé à la main, couteau de chef

Couteau Plume avec étui en cuir gravé à la main

3,066.00 ฿

Couteau à lame droite en acier 9Cr15, manche en bois d'empereur et étui en cuir gravé à la main — un couteau de chef qui fait aussi pièce d'exposition.
Couteau filet de sole, manche en bois de rose — acier 7Cr17MoV

Couteau filet de sole, manche en bois de rose — acier 7Cr17MoV

2,618.00 ฿

Couteau à poisson professionnel à lame de 22 cm en acier 7Cr17MoV et manche en bois de rose — fait pour lever des filets nets et précis dans les cuisines de restaurant et d'hôtel.
Couteau à désosser professionnel Furious Bite

Couteau à désosser professionnel Furious Bite

3,066.00 ฿

Couteau à désosser professionnel à lame de 22 cm en inox 5Cr15MoV et manche en bois de rose de belle qualité — pour désosser, parer et travailler la viande avec précision en cuisine en plein coup de feu.
Couteau de chef damas Fury of the Snapping Turtle, 57 couches

Couteau de chef damas Fury of the Snapping Turtle, 57 couches

À partir de 3,066.00 ฿

Couteau de chef en inox forgé 57 couches et manche en hêtre — une lame à motif façon damas, pour les cuisines professionnelles comme pour les collectionneurs.
Options
Couteau forgé à la main à manche noir tranchant un poivron rouge sur une planche en bois

Machette à désosser en acier au carbone forgée à la main

3,927.00 ฿

Machette à désosser en acier au carbone forgée à la main — un couteau de boucher de 340 mm pour la viande, le poisson et les pièces avec os en cuisine professionnelle.
Couteau de chef forgé à la main à motif de plume

Couteau de chef forgé à la main à motif de plume

À partir de 2,205.00 ฿

Couteau de chef forgé à la main en acier 7Cr17MOV, lame à motif de plume très reconnaissable, manche en bois de rose, garnitures en cuivre — avec ou sans étui de protection.
Options

Ici, la cuisine est pensée pour tenir derrière le bar, pas à côté. Fours à pizza, planchas, grills et friteuses suffisent à une carte courte ; tables de préparation, trancheuses et froid la tiennent prête. Lave-verres, éviers et extraction d'air ferment la liste, parce que le contrôle d'hygiène posera la question des trois.

Questions fréquentes

De quoi une cuisine de bar a-t-elle besoin ?

D'une ligne chaude compacte (four à pizza à sole ou à convoyeur, grill ou salamandre, friteuse), puis de tables de préparation, de froid positif ou négatif, d'un lave-verres, d'éviers et d'une extraction d'air.

Pourquoi cette catégorie est-elle plus courte que la cuisine de restaurant ?

Un bar cuisine une carte plus courte, et la liste du matériel reste donc resserrée. Fours mixtes, chambres de pousse, tandoors et chambres froides se trouvent dans la catégorie restaurant.

Pour une vraie cuisine de gastropub, où chercher ?

La catégorie cuisine de restaurant propose la ligne complète, et tout ce qu'elle contient peut faire l'objet d'un devis pour un bar. La ligne se dimensionne alors sur vos couverts et votre carte.