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Conservation

6 produits

Machine sous vide professionnelle

Machine sous vide professionnelle automatique

58,567.00 ฿

Machine sous vide de table automatique, barre de soudure de 350 mm : elle tire un vide étanche pour allonger la durée de conservation et réduire le gaspillage.
Cellule de surgélation pour restaurants (3 plateaux)

Cellule de surgélation professionnelle pour restaurants (3, 5 et 10 plateaux)

À partir de 53,227.00 ฿

Cellule de surgélation professionnelle qui fait passer les aliments de +75 °C à +3 °C en 90 minutes et les congèle à -18 °C en 240 — un refroidissement sûr et rapide pour toute cuisine.
Options
Cellule de surgélation professionnelle — congélateur à plaques en inox pour gelato et glaces
Personnalisable

Cellule de surgélation professionnelle — congélateur à plaques en inox pour gelato et glaces

À partir de 77,515.00 ฿

Cellule de surgélation à plaques en inox qui descend gelato, glaces et préparations à -45 °C très vite, pour préserver la texture et la sécurité.
Machine sous vide à aspiration externe — 600 W, barre de soudure 600 mm

Machine sous vide à aspiration externe — 600 W, barre de soudure 600 mm

51,677.00 ฿

Machine sous vide à aspiration externe sur pied, pompe de 600 W et barre de soudure de 600 mm pour le conditionnement à gros volume.
Machine sous vide professionnelle en inox avec coupe-sac intégré
CE

Machine sous vide professionnelle en inox avec coupe-sac intégré

10,336.00 ฿

Machine sous vide en inox à forte aspiration de −95 kPa, coupe-sac intégré et modes sec et humide, pour l'arrière-cuisine comme pour la cuisine à la maison.
Machine sous vide verticale à aspiration externe — barre de 600 mm, machine d'emballage sous vide

Machine sous vide verticale à aspiration externe — barre de 600 mm

99,908.00 ฿

Machine sous vide externe sur pied pour charges volumineuses comme couettes, oreillers et riz, avec hauteur de travail réglable et barre de scellage de 600 mm.

Les cellules de refroidissement rapide et de surgélation font chuter la température, puis les machines sous vide tiennent l'air à l'écart du produit. Pour la conservation des aliments, les deux travaillent en paire : le refroidissement fait gagner des jours, la mise sous vide les transforme en semaines.

Questions fréquentes

Que comprend la gamme conservation ?

Deux familles. D'un côté, les cellules de refroidissement rapide et de surgélation en versions 3, 5 et 10 niveaux, plus des congélateurs à plaques ; de l'autre, les machines sous vide à aspiration externe ou automatiques, avec une barre de soudure jusqu'à 600 mm.

Pourquoi refroidir rapidement ?

La cellule fait traverser vite la zone à risque aux plats cuits : la texture tient et les règles d'hygiène alimentaire sont respectées. La taille de vos fournées fixe le nombre de niveaux à prévoir.

Le gaspillage baisse-t-il vraiment ?

Oui : refroidir vite et mettre sous vide prolongent tous deux la durée d'utilisation et réduisent les pertes, et c'est ensemble qu'ils donnent le meilleur résultat. Nous vous conseillons la combinaison selon ce que vous stockez.