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Préparation culinaire

21 produits

Trancheuse à viande professionnelle avec panneau de commande numérique, échantillons de bœuf, de porc et de poulet tranchés présentés sur des plateaux
Personnalisable

Trancheuse automatique de viande congelée — coupe-viande professionnel

À partir de 446,553.00 ฿

Coupe-viande professionnel piloté par PLC : viande, poisson et saucisse, frais ou congelés, en portions régulières de 1–30 mm sur une bande transporteuse continue.
Trancheuse à viande professionnelle avec lame ronde, présentée à côté d'un plat de bœuf et d'agneau finement tranchés
Personnalisable
CE

Trancheuse à viande congelée automatique professionnelle — lame de 300 mm

À partir de 36,688.00 ฿

Trancheuse à viande congelée entièrement automatique, avec lame en inox de 300 mm et épaisseur réglable de 0–12 mm pour les cuisines à fort volume.
Bouleuse professionnelle — machine à bouler de table en inox (30–500 g)

Bouleuse professionnelle — machine à bouler de table en inox (30–500 g)

103,311.00 ฿

Bouleuse de table qui transforme les pâtons divisés en boules lisses et compactes pour la production de pain, de petits pains et de pain de mie.
Armoire de pousse à deux portes avec fenêtres vitrées et panneau numérique dans une boulangerie, avec plateau de pâtons et panier à pain à côté
CE

Chambre de pousse électrique professionnelle

À partir de 30,143.00 ฿

Chambre de pousse électrique en inox qui maintient les pâtes à pain et à viennoiserie à température et humidité contrôlées, pour une pousse régulière et fiable.
Options
Trancheuse à viande professionnelle avec goulotte d'alimentation, présentée avec des exemples de viande en dés, effilochée et tranchée
Personnalisable

Trancheuse à viande électrique professionnelle — trancher, râper, couper en dés

À partir de 23,701.00 ฿

Une trancheuse à viande électrique en inox, qui tranche, râpe et coupe en dés la viande fraîche en gros volume par un seul orifice d'alimentation.
Options
Trancheuse à viande professionnelle avec plateau d'alimentation bordé de bleu, tiroir avant ouvert laissant voir des rangées de lames de coupe
Personnalisable

Trancheuse à viande électrique professionnelle — 850 W en inox, réglable de 3–8 mm

À partir de 13,780.00 ฿

Trancheuse à viande de 850 W en inox, qui débite jusqu'à 150 kg/h de bœuf, porc, poulet et légumes frais en tranches d'épaisseur fixe, de 3–8 mm.
Cutter-mélangeur professionnel — 32 L, inox
CE

Cutter-mélangeur professionnel — 32 L, inox

37,894.00 ฿

Un cutter en inox de 32 L qui hache viande, légumes, fruits et épices pour les cuisines professionnelles à gros volume.
Hachoir à viande gastronomique

Hachoir à viande professionnel 500 kg/h, 2500 W

59,424.00 ฿

Hachoir à viande professionnel grand volume : moteur de 2500 W, jusqu'à 500 kg de viande par heure, en inox alimentaire.
Trancheuse de table en inox sur marbre sombre, entourée de bols de champignons tranchés, de radis râpé et de viande coupée
Personnalisable

Coupe-légumes professionnel multifonction pour viande et légumes — trancheuse-râpeuse 850 W

À partir de 20,325.00 ฿

Un combiné cutter-coupe-légumes de 850 W en inox, qui tranche et râpe jusqu'à 400 kg de viande ou 150 kg de fruits et légumes par heure, avec des plaques de coupe interchangeables.
Options
Pétrin planétaire pour restaurants (10 L)

Batteur mélangeur planétaire professionnel — 10 L, 20 L, 30 L

À partir de 35,654.00 ฿

Batteur mélangeur planétaire professionnel robuste, en cuves de 10 L, 20 L et 30 L, avec trois vitesses, crochet pétrin, batteur plat et fouet fournis.
Options
Chambre de pousse contrôlée réfrigérée pour le pain

Chambre de pousse réfrigérée professionnelle pour pain (18 plateaux)

137,105.00 ฿

Chambre de pousse réfrigérée 18 plateaux qui garde la pâte à température et humidité contrôlées pour une fermentation lente et régulière.
Pétrin à spirale pour pâte 20 L

Pétrin professionnel spiralé — 20–50 L

À partir de 35,654.00 ฿

Pétrin professionnel spiralé robuste en bols de 20, 30, 40 et 50 L, pour pétrir 8 à 20 kg de pâte par fournée : pizza, pain et pâtisserie.
Options
Réfrigérateur sous comptoir professionnel à portes vitrées — plan de travail en inox
Personnalisable
CE

Réfrigérateur sous comptoir professionnel à portes vitrées — plan de travail en inox

À partir de 16,363.00 ฿

Réfrigérateur sous comptoir en inox à portes vitrées, plan de travail dessus, pour cuisines de collectivité et lignes de préparation.
Réfrigérateur à tiroirs sous comptoir professionnel — refroidisseur GN
Personnalisable

Réfrigérateur à tiroirs sous comptoir professionnel — refroidisseur GN

À partir de 51,673.00 ฿

Refroidisseur à tiroirs GN en inox qui garde la préparation à 0–5 °C sous la ligne, en versions de 4 à 12 tiroirs.
Options
Table réfrigérée et congélateur sous comptoir professionnels en inox
Personnalisable

Table réfrigérée et congélateur sous comptoir professionnels en inox

À partir de 13,435.00 ฿

Table réfrigérée et congélateur sous comptoir en inox qui font de la ligne de préparation un stockage froid, de 120 à 200 cm.
Coupe-légumes professionnel (300 kg/h)

Coupe-légumes professionnel 300-800 kg/h

À partir de 44,783.00 ฿

Coupe-légumes professionnel qui tranche, coupe en dés, râpe et taille en julienne de 300 à 800 kg/h : deux motorisations au choix selon la cuisine.
Options
Machine professionnelle à couper les légumes avec trémie d'alimentation, commandes et médaillons de fruits et légumes coupés
Commande min. : 2

Coupe-légumes professionnel — pour trancher, râper et couper en dés

19,636.00 ฿

Coupe-légumes électrique de table qui tranche, râpe et coupe en dés les produits des cuisines de préparation très chargées, avec cinq lames interchangeables dans la boîte.
Trancheuse à viande professionnelle avec panneau de commande, sur roulettes, à côté de viande congelée en dés et en tranches dressée dans une assiette
Personnalisable

Trancheuse automatique de viande congelée en rouleaux — bœuf et mouton

À partir de 61,387.00 ฿

Trancheuse automatique de rouleaux de viande congelée : bœuf, mouton, porc et poisson se coupent tels quels à -18 °C, en tranches de 0,1 mm jusqu'à 8, 20, 50 ou 100 mm selon le modèle.
Options
Table de préparation réfrigérée pour pizza avec deux couvercles en verre ouverts, bacs d'ingrédients et portes d'armoire en inox
Personnalisable
CE

Table de préparation réfrigérée pour pizzas et sandwichs — saladette de comptoir

À partir de 46,506.00 ฿

Table de préparation réfrigérée en inox qui garde garnitures de pizza, farces de sandwich et ingrédients de salade à 2–8 °C, aux normes alimentaires, juste où la ligne en a besoin.
Table de préparation réfrigérée en inox façon comptoir à pizza, avec rail à garnitures en verre, surface en granit et tiroir à pâte ouvert
Personnalisable
CE

Table de préparation réfrigérée pour pizza — 2 portes avec tiroirs

À partir de 56,840.00 ฿

Table de préparation réfrigérée en inox qui garde les ingrédients de salade, de pizza et de sandwich au frais, juste à la ligne.
Table de préparation réfrigérée à quatre portes vitrées et panneau de commande numérique sur le côté
CE

Table de préparation réfrigérée avec rangement sous comptoir — plan de travail à 4 portes

À partir de 31,900.00 ฿

Table de préparation de 2250 mm en inox à quatre portes, qui garde les ingrédients au froid là où travaille votre ligne.
Options

Les heures d'une cuisine partent d'abord dans la préparation. Une cuisine qui grandit, une fois sa capacité de cuisson saturée, équipe donc en général ce poste en second. Batteurs mélangeurs et pétrins spiralés, combinés cutter-coupe-légumes, hachoirs à viande, trancheuses, chambres de pousse et saladettes en font partie.

Questions fréquentes

Que comprend la gamme préparation ?

Des batteurs mélangeurs et pétrins spiralés, des combinés cutter-coupe-légumes et des coupe-légumes, des hachoirs à viande et trancheuses, des chambres de pousse et des saladettes.

Quelles machines font gagner le plus de main-d'œuvre ?

Les batteurs et les coupe-légumes absorbent les plus grosses tâches. Un coupe-légumes de 300–800 kg/h remplace des heures de couteau, et une trancheuse s'amortit dès que le volume traiteur suit.

Peut-on concevoir un poste de préparation complet ?

Oui. Capacité du batteur, petit matériel et implantation des tables se choisissent selon la carte ; le nombre de couverts et les plats servis suffisent pour que nous proposions la ligne.