La cocina de un bar cabe detrás de la barra, no al lado. Para una carta corta bastan el horno de pizza, la plancha, la parrilla y la freidora, con mesas refrigeradas, cortadoras y frío que sostengan el género. Lavavasos, fregaderos y extracción entran de todas formas, porque el inspector pregunta por los tres.
Una línea caliente compacta —horno de pizza de solera o de cinta, parrilla o salamandra, freidora— más mesas refrigeradas, frío o congelación, lavavasos, fregaderos y extracción.
Un bar cocina una carta más corta, así que el listado se queda ajustado. Los hornos mixtos, las cámaras de fermentación, los hornos tandoor y las cámaras frigoríficas están en la colección de restaurante.
La colección de cocina de restaurante lleva la línea entera, y cualquier equipo de allí se puede presupuestar para un bar. Díganos sus comensales y su carta y le dimensionamos la línea.
