Tout se joue sur le volume, et l'écart est large : comptez combien de donuts vous vendez avant midi. Sur une ligne automatique, la machine à donuts dépose la pâte, frit les anneaux et les retourne sans intervention. Pour quelques dizaines par jour, une friteuse de comptoir suffit au kiosque.
La machine à donuts dépose la pâte et retourne les anneaux à votre place. La friteuse de comptoir se contente de tenir le bain d'huile : chaque anneau se plonge et se retourne à la main.
La production suit le nombre de moules et la remontée en température de l'huile. Une friteuse de comptoir à 3 moules suffit à un café, alors qu'une ligne de mini donuts à 6 rangées en sort des centaines à l'heure. Le modèle se choisit sur votre pic de vente.
Oui, un bain de friture à l'air libre demande une hotte ou une filtration au-dessus. Nous validons la ventilation d'après l'emplacement prévu pour la machine, avant votre commande.
La doseuse dépose les anneaux de pâte dans l'huile chaude à poids fixe ; le modèle de comptoir les frit et les retourne en plus. C'est la doseuse qui garde cent donuts à la même taille.
