Una cocina de hotel tiene que sacar doscientos platos idénticos en una ventana de quince minutos, y con equipamiento de restaurante pensado para la carta no se llega. De ahí que todo vaya dimensionado para volumen de banquete: hornos mixtos, cocinas y parrillas, maquinaria de preparación, frío, lavado de vajilla y extracción.
La línea cubre hornos mixtos y de convección, cocinas de gas, parrillas y freidoras, automatización de cocción, maquinaria de preparación, frío y congelación, lavado de vajilla y extracción.
Sí. Las estaciones de huevos, las tostadoras de cinta y los cocedores al vapor llevan el desayuno, mientras que los hornos mixtos, las cocinas y las marmitas aguantan el volumen de banquete. Díganos comensales por servicio y lo dimensionamos al pico.
Sí. Un hotel con restaurante, bar de recepción y servicio de habitaciones se presupuesta como un solo proyecto en las zonas implicadas, con el lavavasos y el lavavajillas dimensionados punto por punto.
