Preparación de alimentos

Las horas de cocina se van en la preparación, y por eso el equipo de preparación suele ser lo segundo que compra una cocina que crece, en cuanto se queda sin capacidad de cocción. Aquí entran las batidoras planetarias y las amasadoras espirales, los procesadores de alimentos, las picadoras, las cortadoras, las cámaras de fermentación y las mesas refrigeradas.

Mixers (planetary/spiral/industrial)

A planetary mixer whips batter and cream and handles a soft dough; a spiral mixer does one thing — bread dough — and does it without heating the dough the way a planetary does on a long knead. Bakeries end up with both.

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Food processors & cutters

Bowl-cut and continuous-feed machines. A bowl cutter works a batch at a time and does emulsions and pastes; a continuous feed takes vegetables in one end without stopping, which is what you want when the prep list is mea

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Meat grinders

Bench mincers and the cutters and bowl machines that stand next to them. Plate size is the whole conversation on a grinder — coarse first if you want texture rather than paste, fine for sausage — so tell us the output yo

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Dough proofers

Dough proofers and bread proofing cabinets — humidity- and temperature-controlled units that prove dough evenly for consistent rise in bakeries and pizzerias.

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Meat & food slicers

Gravity-feed and automatic slicers. Even thickness is a portion-control question before it is a presentation one: a slicer set to 2 mm gives the same number of slices per kilo every time, and hand-cutting does not.

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Prep & work tables

Stainless work tables and refrigerated prep counters. A refrigerated counter keeps the ingredients in chilled wells right at the cutting board, so a cook builds a plate without walking to the fridge for every component.

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Todos los productos de Preparación de alimentos

21 productos

Cortadora de carne profesional con panel de control digital y muestras de ternera, cerdo y pollo en lonchas en bandejas
Personalizable

Cortadora automática de carne congelada — cortadora profesional de carne

Desde 444,715.00 ฿

Cortadora profesional con PLC que trocea carne fresca o congelada, pescado y embutido en porciones iguales de 1 a 30 mm sobre cinta transportadora continua.
Cortadora de carne profesional con panel de control, sobre ruedas, junto a carne congelada en dados y en lonchas emplatada
Personalizable

Cortadora de carne congelada en rollos — automática para vacuno y cordero

Desde 53,484.00 ฿

Cortadora automática que corta y enrolla vacuno, cordero, cerdo y pescado directamente a -18 °C, con lonchas desde 0,1 mm y un máximo de 8, 20, 50 o 100 mm según el modelo.
Opciones
Mesa refrigerada para pizza de acero inoxidable con barra de ingredientes con cristal, superficie de granito y cajón de masa abierto
Personalizable
CE

Mesa refrigerada de preparación de pizza — 2 puertas y cajones

Desde 56,606.00 ฿

Mesa refrigerada de acero inoxidable que mantiene en frío los ingredientes de ensalada, pizza y bocadillo en la propia línea.
Mesa refrigerada para pizza con dos tapas de cristal abiertas, cubetas de ingredientes y puertas de armario de acero inoxidable
Personalizable
CE

Mesa refrigerada para pizza y bocadillos — enfriador de ensaladas sobre encimera

Desde 46,314.00 ฿

Mesa refrigerada de acero inoxidable que mantiene los ingredientes de pizza, bocadillo y ensalada a 2–8 °C, seguros y al alcance de la línea.
Mesa refrigerada bajo mostrador con puertas de cristal — acero inoxidable
Personalizable
CE

Mesa refrigerada bajo mostrador con puertas de cristal — acero inoxidable

Desde 16,296.00 ฿

Mesa refrigerada bajo mostrador en acero inoxidable, con puertas de cristal y encimera de trabajo. Pensada para cocinas de catering y líneas de preparación.
Cortadora de verduras profesional con tolva de alimentación, mandos y recuadros con muestras de fruta y verdura cortadas
Pedido mínimo 2

Cortadora de verduras profesional — rodajas, rallado y dados

19,555.00 ฿

Cortadora eléctrica de verduras de sobremesa que hace rodajas, rallado y dados para cocinas de preparación con trabajo, con cinco cuchillas intercambiables incluidas.
Boleadora de masa profesional — de sobremesa, en acero inoxidable (30–500 g), equipamiento de cocina profesional

Boleadora de masa profesional — de sobremesa, en acero inoxidable (30–500 g)

102,886.00 ฿

Boleadora de masa de sobremesa que convierte las porciones divididas en bolas lisas y compactas para pan, bollos y pan de molde.
Cámara de fermentación de dos puertas con ventanas de cristal y panel digital en un obrador, con una bandeja de masa y una cesta de pan al lado
CE

Cámara de fermentación eléctrica profesional

Desde 30,019.00 ฿

Cámara de fermentación eléctrica en acero inoxidable que mantiene masas de pan y de bollería a temperatura y humedad controladas para un levado uniforme.
Opciones
Mesa refrigerada y congelador bajo mostrador profesional — acero inoxidable
Personalizable

Mesa refrigerada y congelador bajo mostrador profesional — acero inoxidable

Desde 13,380.00 ฿

Mesa refrigerada y congelador bajo mostrador en acero inoxidable, de 120 a 200 cm. Convierte la línea de preparación en conservación en frío.
Frigorífico profesional de cajones bajo mostrador — enfriador GN
Personalizable

Frigorífico profesional de cajones bajo mostrador — enfriador GN

Desde 51,460.00 ฿

Enfriador de cajones GN bajo mostrador, en acero inoxidable, con 4 a 12 cajones. Mantiene el producto preparado a 0–5 °C justo debajo de la línea.
Opciones
Cutter-emulsionador profesional — 32 L en acero inoxidable
CE

Cutter-emulsionador profesional — 32 L en acero inoxidable

37,738.00 ฿

Cutter-emulsionador de 32 L en acero inoxidable que trocea carne, verdura, fruta y especias para cocinas industriales de gran volumen.
Cortafiambres de sobremesa de acero inoxidable sobre mármol oscuro rodeado de boles de champiñones laminados, rábano rallado y carne cortada
Personalizable

Cortadora multifunción profesional de carne y verdura — 850 W, rodajas y rallado

Desde 20,241.00 ฿

Procesador de alimentos de 850 W en acero inoxidable que corta en rodajas y ralla hasta 400 kg de carne o 150 kg de fruta y verdura por hora, con discos de corte intercambiables.
Opciones
Cortadora de carne profesional con bandeja de alimentación con detalles azules y el cajón frontal abierto mostrando filas de cuchillas
Personalizable

Cortadora de fiambre eléctrica profesional — 850 W en acero inoxidable, 3–8 mm regulables

Desde 13,723.00 ฿

Cortadora de fiambre de 850 W en acero inoxidable: hasta 150 kg/h de ternera fresca, cerdo, pollo y verduras con espesor fijo de 3 a 8 mm.
Cortadora de carne profesional con cuchilla circular, junto a una fuente de ternera y cordero en lonchas finas
Personalizable
CE

Cortadora automática profesional de carne congelada — cuchilla de 300 mm

Desde 36,537.00 ฿

Cortadora de carne congelada totalmente automática, con cuchilla de acero inoxidable de 300 mm y grosor regulable de 0–12 mm para cocinas con volumen.
Cortadora de carne profesional con boca de alimentación, junto a ejemplos de carne en dados, en tiras y en lonchas
Personalizable

Cortadora de carne eléctrica profesional — rodajas, rallado y dados

Desde 23,603.00 ฿

Cortadora de carne eléctrica de acero inoxidable que saca rodajas, rallado y dados de carne fresca a volumen profesional desde una sola boca de alimentación.
Opciones
Mesa refrigerada con cuatro puertas de cristal y panel de control digital en el extremo
CE

Mesa refrigerada con almacenaje bajo mostrador — encimera de 4 puertas

Desde 31,768.00 ฿

Mesa refrigerada de 2.250 mm y cuatro puertas en acero inoxidable que mantiene el género en frío justo donde trabaja la línea.
Opciones
Batidora planetaria para restaurantes (10 L)

Batidora planetaria profesional — 10 L, 20 L y 30 L

Desde 35,508.00 ฿

Batidora planetaria profesional de uso intensivo en bol de 10 L, 20 L y 30 L. Tres velocidades, con gancho amasador, pala y batidor de varillas incluidos.
(6)
Opciones
Picadora de carne para hostelería

Picadora de carne industrial 500 kg/h, 2500 W

59,179.00 ฿

Picadora de carne profesional de alto volumen, con motor de 2500 W que procesa hasta 500 kg de carne por hora en acero inoxidable alimentario.
(6)
Cortadora de verduras profesional (300 kg/h)

Cortadora de verduras industrial 300-800 kg/h

Desde 44,599.00 ฿

Cortadora de verduras profesional que hace rodajas, dados, rallado y juliana de 300 a 800 kg/h, en dos tamaños de motor para cualquier cocina.
(6)
Opciones
Cámara de fermentación de pan refrigerada

Cámara de fermentación refrigerada de 18 bandejas

136,540.00 ฿

Cámara de fermentación refrigerada de 18 bandejas que mantiene la masa a temperatura y humedad controladas para una fermentación lenta y constante.
(11)
Amasadora espiral para masa de 20 L

Amasadora espiral profesional — 20 a 50 L

Desde 35,508.00 ฿

Amasadora espiral profesional de servicio intenso, con cubas de 20, 30, 40 y 50 L que amasan de 8 a 20 kg de masa por tanda para pizza, pan y repostería.
(5)
Opciones

Preguntas frecuentes

¿Qué incluye la gama de preparación?

Batidoras planetarias y amasadoras espirales, procesadores de alimentos y cortadoras de verdura, picadoras de carne y cortadoras de fiambre, cámaras de fermentación y mesas refrigeradas.

¿Qué máquinas ahorran más mano de obra?

Las batidoras y las cortadoras de verdura se llevan las tareas más pesadas: una cortadora de 300–800 kg/h sustituye horas de cuchillo, y una cortadora de fiambre se amortiza en cuanto hay volumen de charcutería.

¿Pueden definir la zona de preparación?

Sí. Ajustamos la capacidad de la batidora, las herramientas del cocinero y la distribución de las mesas de trabajo a su carta. Díganos comensales y platos y le proponemos la línea.

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