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Un horno de pizza no sustituye a uno mixto. Entre las temperaturas que mantienen hay doscientos grados, así que la cocina que hace las dos cosas acaba con los dos. Los hornos industriales están agrupados aquí por eso —mixtos y de convección, de pizza y tandoor, hornos de carros de panadería—, pero cada uno se compra por su lado.
Hornos mixtos y de convección; hornos de pizza de solera, de cinta, de leña y cónicos; tandoor de barro a gas; y hornos de carros de panadería. Hornear, asar, cocer al vapor y trabajo de solera en una sola gama.
El de convección mueve aire caliente para asar y hornear. El mixto añade vapor y da más control sobre la textura y el rendimiento. Díganos qué carta tiene y le señalamos el que le conviene.
Sí, en su propia categoría: el microondas recalienta, no hornea, así que va aparte de la gama de hornos.
Sí. Los mixtos llegan a ocho bandejas, y para producciones de panadería mayores están los hornos de carros y los de cadena. Mándenos la carta y las plazas y ajustamos capacidad, número de bandejas y plazo de entrega.
