Las vitrinas refrigeradas para lo que sale del horno, el lavado de vajilla y una extracción dimensionada para hornos —no para unos fuegos— ocupan la mitad de la sala. La otra mitad es un obrador pequeño: hornos de convección y de solera, batidoras y amasadoras, cámaras de fermentación, creperas y máquinas de postres.
Hornos de convección, mixtos y de solera o de carros, batidoras planetarias y amasadoras espirales, cámaras de fermentación, creperas y máquinas de postres, más frío, lavado de vajilla y extracción.
Sí. Los hornos de panadería y de carros, las amasadoras, las cámaras de fermentación y las dosificadoras son el núcleo, con abatidores de temperatura y vitrinas refrigeradas detrás del mostrador.
Sí. El equipo de una cocina de cafetería va desde cocedores de huevos, tostadoras y creperas de sobremesa hasta cocinas completas y lavavajillas de capota. Envíenos el plano, la producción diaria y la extracción que tenga y lo encajamos.
