La batidora planetaria monta masas líquidas y nata, y saca adelante una masa blanda. La amasadora espiral hace una sola cosa, masa de pan, y la hace sin calentarla como la calienta una planetaria en un amasado largo. Por eso en un obrador acaban estando las dos.
La planetaria cubre masas líquidas, cremas y masas más ligeras en trabajos variados. La espiral está hecha para pan en volumen. Díganos su producción y se lo ajustamos.
Por tamaño de lote en litros o por peso de masa: los modelos van desde cubas planetarias de 10 L hasta espirales de 50 L. Díganos su lote más grande y le ajustamos la cuba.
Las de sobremesa encajan con lotes pequeños en una línea de preparación con trabajo. Las de suelo llevan volumen de obrador. Díganos el peso del lote y el sitio que tiene en la mesa y le asesoramos.
El tamaño de lote y el ciclo de trabajo, no una máquina distinta: los equipos industriales admiten cargas mucho mayores y trabajan en continuo durante todo un turno de producción, en el extremo grande de esta misma gama.
Sí, con la cuba y el útil adecuados a cada consistencia: la planetaria cambia de accesorio, mientras que la espiral se queda dedicada a la masa. Díganos qué productos hace y le decimos el tipo.
La espiral, la que los obradores usan a diario y la que se pide cuando la masa es dura. A partir de unos 50 kg por lote se pasa a una amasadora industrial de cuba extraíble, y a ese tamaño se compra junto con una divisora, porque pesar a mano se convierte en el cuello de botella.
Una batidora planetaria de 10 a 40 litros cubre cremas, batidos, purés y masa blanda. Una mezcladora industrial con pala o cuba elevable saca rellenos y salsas en volumen, y va con el resto de la maquinaria de industria alimentaria, no sobre una mesa. La amasadora industrial que un obrador tiene en marcha todo el día es otra máquina distinta.
