Un cuiseur vapeur professionnel, sous pression ou à convection, cuit légumes et fruits de mer à la demande et au temps près ; le cuiseur à pâtes en fait autant pour les pâtes.
La pression cuit vite et tient les gros volumes en série ; la convection et les armoires vapeur traitent plus doucement les fruits de mer délicats et les dim sum. Votre carte décide du type : envoyez-la-nous.
C'est une cuve d'eau bouillante équipée de paniers. Les modèles à six paniers cuisent pâtes, nouilles et raviolis au temps près puis s'égouttent proprement, pour un service rapide et régulier.
En général, oui : un cuiseur vapeur professionnel ou un cuiseur à pâtes se raccorde à une arrivée d'eau et à une évacuation, et les générateurs de vapeur comme les cuiseurs à bao à induction demandent en plus la puissance électrique correspondante. Nous vous indiquons les raccordements de chaque modèle.
