Профессиональные хлебопекарные печи — ротационные, тележечные и конвейерные, которые выпекают хлеб, выпечку и противни в объёме, с равномерным нагревом и паром, нужным для подъёма теста.
Ротационная печь выпекает сразу целую тележку противней и подходит для объёмного производства; подовая даёт нижний нагрев от пода и подходит для ремесленного хлеба.
Пар в первые минуты держит корку мягкой, чтобы буханка поднялась, а затем закрепляет блеск — профессиональная хлебопекарная печь подаёт его, в отличие от большинства конвекционных печей.
Большинство электрических моделей такого размера работают от трёхфазной сети, а газовые печи снижают электрическую нагрузку; сообщите параметры сети на объекте — подтвердим схему подключения хлебопекарной печи до заказа.
