Профессиональные тандыры — печи на газе с глиняной камерой, которые держат лучистый жар, нужный для нана, роти и мяса тандури, в корпусе из нержавеющей стали для ресторанной линии.
Газ держит температуру ровно и выходит на режим за минуты; уголь даёт более дымный обжиг. Большинство ресторанных кухонь работает на газе — он лучше управляется в загруженной смене.
Да — тандыр в ресторанном режиме работает на высоком жаре, и над ним нужен вытяжной зонт; пришлите планировку кухни, и до заказа подтвердим зазоры и вентиляцию.
Роти, чапати, пита, курица тандури, кебабы и панир — всё, что подходит для сильного лучистого жара от глиняной стенки.
