En cocina industrial, el cocedor al vapor —a presión o por convección— y el cocedor de pasta sacan la verdura, el marisco y la pasta al tiempo exacto y a medida que se piden.
El de presión cuece rápido y saca volumen por tandas. Los de convección y los cocedores de armario tratan mejor el marisco delicado y el dim sum. Díganos su carta y le buscamos el tipo.
Es un hervidor con cestas: los modelos de seis cestas cuecen pasta, noodles y dumplings al tiempo exacto y escurren limpio, para un servicio rápido y constante.
El cocedor al vapor y el cuecepastas suelen necesitar toma de agua y desagüe, y los generadores de vapor y los cocedores de inducción para panecillos piden además la carga eléctrica. Anotamos las conexiones de cada modelo.
