Automatización de cocina

El resultado no cambia cuando cambia la persona. La automatización de cocina reúne máquinas de shawarma y asadores, cocedores sous vide, robots de wok y cocedores al vapor, y todas sacan el mismo plato para un recién contratado en su primer turno que para el jefe de cocina.

Shawarma y asadores de pollos

El asador vertical gira el cono de carne despacio frente a un quemador de gas o una resistencia eléctrica. La máquina de kebab es además el escaparate: la carne se hace por fuera y se va cortando según avanza. Y el olor hace más por un negocio para llevar que cualquier rótulo.

Explorar

Pulse el botón para ver todo lo que hay en esta categoría.

Sous vide

El cocedor sous vide no se compra por dejar el género más tierno, se compra por el reloj: el termocirculador de inmersión y la cuba mantienen la temperatura fijada con un margen de fracciones de grado, y lo que espera a temperatura de servicio no se pasa. Por eso el pase deja de ser una carrera.

Explorar

Pulse el botón para ver todo lo que hay en esta categoría.

Cocedores al vapor y cuecepastas

En cocina industrial, el cocedor al vapor —a presión o por convección— y el cocedor de pasta sacan la verdura, el marisco y la pasta al tiempo exacto y a medida que se piden.

Explorar

Y más

Pulse el botón para ver todo lo que hay en esta categoría.

Robots de wok y salteadoras

Un tambor giratorio saltea, calienta y cronometra cada plato. El wok es la partida más difícil de cubrir con personal y el puesto más caluroso de cualquier cocina, y con una máquina el plato sigue saliendo aunque el cocinero se marche.

Explorar

Y más

Pulse el botón para ver todo lo que hay en esta categoría.

Marmitas industriales

El calor entra por la camisa de vapor y no por el fondo del recipiente, que es de doble pared, así que caldos, salsas y sopas se hacen en cantidad sin que nada se agarre. Una marmita industrial basculante o con agitador se vacía sin cazo, y al lado hay arroceros y ollas a presión para el mismo trabajo por lotes.

Explorar

Pulse el botón para ver todo lo que hay en esta categoría.

Cocedores y estaciones de huevos

El cocedor de huevos automático saca el mismo huevo una y otra vez sin que nadie vigile la sartén, y eso importa exactamente dos horas al día. Son las dos horas en las que el desayuno de un hotel funciona o no funciona.

Explorar

Y más

Pulse el botón para ver todo lo que hay en esta categoría.

Todos los productos de Automatización de cocina

26 productos

Máquina profesional para freír huevos con la tapa abierta y seis moldes redondos sobre una encimera de cocina de acero inoxidable

Máquina profesional automática para freír huevos — cocedor de tortillas de 6 orificios

35,983.00 ฿

Cocedor de huevos automático de 6 orificios que fríe huevos y tortillas a baño María controlado, con raciones uniformes y rápidas.

Máquina de rollitos de huevo de acero inoxidable con la tapa abierta y un volante azul, junto a un plato de barquillos enrollados

Personalizable

Máquina profesional automática de rollitos de huevo — 6 rollos, gas

Desde 13,023.00 ฿

Máquina de rollitos de huevo a gas que saca hasta seis rollos crujientes por lote con un control táctil sencillo.

Cocedor de huevos automático con 10 moldes redondos, tapa puesta y panel de control con interruptor basculante rojo

Personalizable

Cocedor de huevos y snacks eléctrico — capacidad 10 huevos

Desde 6,854.00 ฿

Cocedor de huevos eléctrico de sobremesa: cuece, cocina al vapor y moldea hasta 10 huevos a la vez sobre una base antiadherente fría al tacto.

Cocedor profesional de huevo onsen — control automático de temperatura

6,512.00 ฿

Cocedor de huevos de sobremesa que mantiene el agua a temperatura constante para el huevo onsen, cocido despacio.

Personalizable

Robot de wok profesional automático a gas — wok giratorio

Desde 67,853.00 ฿

Robot de wok de tambor giratorio que cocina salteados, arroz frito y noodles con la receta fijada y recorta mano de obra en servicios de gran volumen.

Cocina profesional: salteadora de tambor a gas de acero inoxidable con tres platos servidos alrededor

Salteadora de tambor a gas profesional — automática de sobremesa

85,673.00 ฿

Salteadora de tambor a gas, de sobremesa, que voltea sola arroz frito, verduras salteadas y platos chinos en cocinas industriales con mucho trabajo.

Tres máquinas profesionales para freír huevos, una junto a otra, haciendo huevos a la plancha en la cocina de un restaurante

Freidora de huevos eléctrica automática profesional

89,956.00 ฿

Freidora de huevos eléctrica totalmente automática: calor uniforme 360°, el mismo acabado en cada huevo y un cuerpo de acero inoxidable que queda limpio de una pasada.

Pedido mínimo 2

Máquina de döner kebab y shawarma a gas — base rotativa de 4 quemadores

20,048.00 ฿

Asador vertical de gas, de sobremesa, que hace pollo, pavo y cerdo para shawarma sobre una base autogiratoria con calor regulable en cada quemador.

Generador de vapor eléctrico profesional — 12 kW, 17 kg/h

44,927.00 ฿

Caldera eléctrica de vapor de 12 kW en acero inoxidable que produce unos 17 kg de vapor por hora para cocinas centrales y líneas de catering.

Marmita basculante de acero inoxidable con panel de control y volante de vuelco sobre soporte metálico

Marmita industrial eléctrica basculante con agitador

Desde 41,123.00 ฿

Marmita de doble camisa y cuerpo basculante, con agitador motorizado para cocinar salsas, sopas y guisos en grandes lotes sin que se peguen al fondo.

Máquina de cocina automática con wok de cobre, tapa de cristal y panel de control, mostrada tres veces bajo un plato de gambas salteadas

Wok automático de salteado profesional

23,989.00 ฿

Wok robotizado que saltea arroz frito, noodles y pasta una tanda tras otra y libera a un cocinero de la línea durante el servicio.

Máquina de cocina automática con wok y brazo removedor sobre una encimera de mármol junto a verduras picadas

Salteadora automática de wok — profesional

40,095.00 ฿

Wok profesional que remueve solo: cocina arroz frito, noodles y salteados sin operario, dentro de un tambor de acero inoxidable.

Máquina de cocina automática con cuatro woks, grifo de fregadero central y doble panel de control táctil

Máquina automática de wok profesional — robot de salteado en U

Desde 34,955.00 ฿

Robot de wok que saltea solo: arroz, noodles y platos al wok según receta fija, y libera a los cocineros de la línea en plena hora punta.

Cocedor al vapor profesional de acero inoxidable con cuatro salidas redondas y panel de control digital, vista en ángulo

Vaporera de dim sum de sobremesa profesional, 4 niveles — acero inoxidable

7,677.00 ฿

Vaporera de sobremesa de 5000 W que admite cuatro cestas y sostiene sola la temperatura fijada, de modo que bollos y dumplings salen parejos en todos los niveles.

Cuecepastas de acero inoxidable con 6 cestas de malla, asas con bola roja y válvulas de gas en la base

Personalizable

Cuecepastas profesional de 6 cestas — noodles y dumplings

Desde 32,556.00 ฿

Cuecepastas de seis cestas y salida alta para noodles, dumplings y pasta en una cocina industrial con trabajo.

Vaporera de inducción profesional con abundante vapor, rodeada de platos de dim sum y marisco

Vaporera de inducción profesional — 7 orificios, 18 kW

133,615.00 ฿

Vaporera de inducción de 7 orificios que saca bandejas de dim sum, panes al vapor y dumplings a demanda en desayunos de mucho volumen.

Marmita de acero inoxidable sobre fondo blanco con manómetro, tapa redonda y panel de control

Marmita industrial a gas de 100 L — cuba de doble camisa en acero inoxidable

123,369.00 ฿

Marmita industrial a gas de 100 L que mantiene sopas, caldos y salsas a hervor suave en cocinas de gran volumen.

Arrocera profesional con tapa de acero inoxidable cerrada, sobre una encimera de cocina

Arrocera profesional a gas — acero inoxidable, varias capacidades

Desde 11,206.00 ฿

Arrocera profesional a gas, lista para propano, que saca tanda tras tanda de arroz cocido por igual en cocinas de restaurante y de hotel con trabajo.

Cocedor profesional con cuerpo de acero inoxidable, dos asas de cierre y panel de control digital con el temporizador en 23:00

Olla a presión eléctrica profesional — 33 L, 11 en 1

17,135.00 ฿

Olla a presión eléctrica de 33 litros que cocina por tandas para restaurantes, hoteles y cocinas de catering, con programas de un toque y 3.500 W.

Armario de vapor para alimentos de 6 bandejas

Vaporera profesional de 6 bandejas

34,955.00 ฿

Vaporera profesional de seis bandejas que cuece arroz, verdura y dim sum de forma pareja hasta 20-30 kg por carga, con solo 5,3 kW/h de consumo.

Cocedor sous vide profesional — 13 L y 800 W

19,705.00 ฿

Cocedor sous vide profesional de 13 L con 800 W y control de 40-95 °C, para cocer varias raciones a la vez con precisión.

Máquina industrial de cocción lenta sous vide

Cocedor sous vide profesional de cocción lenta (2000 W)

59,114.00 ฿

Cocedor sous vide de 2000 W que sostiene una temperatura baja exacta y da una cocción sous vide constante, de nivel de restaurante.

Personalizable

Robot de wok profesional automático — salteadora eléctrica

Desde 59,971.00 ฿

Robot de wok de 5000 W que saltea platos por programa y sin operario, con resultado constante durante todo un servicio de mucho volumen.

Asador de varillas para restaurante (3 varillas)

Asador de pollos a gas profesional (3, 6 o 9 varillas)

Desde 58,258.00 ฿

Asador de pollos a gas con 3, 6 o 9 varillas giratorias para asar pollo, kebabs y cordero por igual y a volumen.

Preguntas frecuentes

¿Qué es la automatización de cocina?

Equipos que cocinan solos hasta un resultado fijado: máquinas de shawarma y asadores, sous vide y cocedores al vapor.

¿Reduce la mano de obra?

Sí: mantiene el proceso estable con menos vigilancia y libera al personal para otras tareas. Lo ajustamos a su carta.

¿Cuál encaja en mi cocina?

Asador y shawarma para la proteína de mucha rotación, sous vide para la precisión, cocedores al vapor para las guarniciones por lotes. Díganos la carta y le orientamos.

¿Qué sustituye de verdad la automatización de cocina?

La parte del plato que depende de que alguien mire el reloj. Mantiene una temperatura, gira un espetón y cronometra un ciclo, así la décima ración del turno sale igual que la primera. Al cocinero no lo sustituye: el equipamiento inteligente de cocina industrial sigue necesitando que alguien diseñe el plato y cargue la máquina.